Els propers 24, 25 i 26 de gener l’edifici El Sucre de Vic acollirà la tercera edició del Trufforum
El Trufforum és
un congrés internacional en què el Consell Empresarial d’Osona forma part de l’organització.
Entre d’altres, está impulsat per l’European Mycological Institute (EMI), l’Ajuntament de Vic, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació,
el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC),
la Diputació de Barcelona i la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic,
vinculat a la Cambra de Comerç de Barcelona.
L’objectiu és ser un punt de trobada internacional del sector
professional de la tòfona, amb la voluntat de divulgar els valors i la cultura de
la tòfona i popularitzar el seu ús a la cuina i la gastronomia.
A més, vol dinamitzar un sector agroalimentari i agrari emergent com és el
conreu de la tòfona.
El certamen inclou un ampli programa
d’activitats com tallers de cuina amb xefs de renom internacional,
activitats a l’Aula de la Tòfona, un campionat de Catalunya gossos tofoners, el
Congrés Internacional de la Tòfona, ponències d’experts nacionals i
internacionals, i molt més. Hi haurà la presència com a ambaixador del xef Ferran Adrià.
El Mercat de la Tòfona serà
un mercat únic a Catalunya amb tòfona negra (Tuber melanosporum)
seleccionada i de diferents territoris d'origen: Catalunya, Espanya i França.
Els visitants podran conèixer i comprar al detall, tòfona d'alta qualitat,
classificada i garantida.
Entre d’altres, hi haurà degustacions elaborades pel prestigiós
col·lectiu Osona Cuina, per poder degustar i gaudir de la
gastronomia de la tòfona i a preus populars.
Catalunya és una de les zones amb major
tradició tofonera de la Península Ibèrica, on existeixen unes 1.000 hectàrees
productores, segons dades de la Generalitat.
Edifici "El Sucre", C/ Historiador Ramon d'Abadal i Vinyals, número 5, primera planta. 08500 Vic. Tel: 638 88 19 41.
